Pankreatitis je upala pankreasa, prava pošast našeg vremena. Nasljednost, pothranjenost i stanje stalnog stresa - sve to dovodi do činjenice da svaka peta osoba do 20. godine ima kronični pankreatitis. A najbolje oružje u ratu protiv ove bolesti je dijeta. O tome ćemo govoriti u ovom članku.
Pankreatitis: za šta je odgovoran pankreas?
Gušterača je vitalni organ koji proizvodi probavne sokove za razlaganje hrane na jednostavnije komponente. Stoga, u slučaju kršenja pankreasa, do cijepanja se ne dolazi u potpunosti, a tijelo dobiva manje vitalnih komponenti. Također, proizvodi koji se nisu potpuno razgradili bez soka počinju aktivno raspadanje i stvaranje plina. Upravo zbog toga mnogi pacijenti doživljavaju bol i nelagodu.
Osim toga, pankreas je odgovoran za proizvodnju najvažnije komponente - inzulina. Mora biti u krvi u dovoljnim količinama za uspješan tok metabolizma ugljikohidrata. U suprotnom, osoba kojoj nedostaje inzulin može osjetiti vrtoglavicu, izgubiti svijest, pa čak i dobiti nepovratne posljedice.
Dugo se vjerovalo da pankreatitis izaziva masnu hranu i alkoholna pića. Ali sa naglim porastom djece i adolescenata koji posjećuju gastroenterologa, javnost je primijetila da ne samo da ova dva faktora igraju ključnu ulogu, već i pravilnost ishrane, količina konzumirane štetne hrane i pića (soda, brza hrana, kolačići). i slatkiši). Svaki put kada svom djetetu podijelite slatkiše (osim sušenog voća, orašastih plodova i voća), približite mu ovu strašnu dijagnozu.
Zaključak: glavna hrana su supe i prilozi pripremljeni kuhanjem i dinstanjem, kao i pečenjem. Takođe se preporučuje da jedete dovoljno svežeg povrća i voća.
Dijeta za pankreatitis pankreasa: dozvoljena hrana
Kod pankreatitisa, liječnici preporučuju jesti što više proteina tokom perioda pogoršanja, te minimizirati masti i ugljikohidrate (ali ne potpuno eliminirati, jer su to vitalne komponente).
Dijeta za pankreatitis isključuje:
- Šećer;
- Roast;
- Gruba vlakna.
Glavni pomoćnik za pankreatitis je frakcijska prehrana. Najmanje 5-6 puta dnevno, ali se može povećati do 8 puta.
Osim toga, preporučuje se da se posavjetujete sa svojim ljekarom i počnete uzimati potrebne vitamine.
Lista dozvoljenih proizvoda je veoma opsežna, zbog čega možete sami urediti listu svojih proizvoda ako ispunjavaju dole navedene uslove:
- Smanjite količinu sintetiziranih enzima;
- Brzo izlaze iz želuca i tankog crijeva;
- Ne izazivajte nadutost;
- Brzo probavlja;
- To su dinstano voće, povrće;
- Sadrže malu količinu šećera ili fruktoze;
- Nije kiselo/začinjeno/masno;
- Ne sadrže konzervanse ili gasove (gazirana pića i mineralne vode).
Ako niste dobro upućeni u ovo pitanje, najbolje je da se u potpunosti pridržavate donje liste tokom perioda pogoršanja.
- Pekarski proizvodi:bijeli hljeb ili kruh bez sušenog kvasca, krekeri, keksići, jučerašnji bijeli kruh;
- Supe od povrća-pire bez čorbe.Usitnjeno povrće u pireu probavlja se nekoliko puta brže;
- Kuvano povrće:šargarepa, bundeva, tikvice, krompir (ne više od 1 komada dnevno), karfiol, svježi zeleni grašak;
- Griz ili ovsena kaša, kao i heljda, pirinač.Sve zgnječeno ili pasirano;
- Nemasno meso: govedina, teletina, piletina, ćuretina i zec. Obratite pažnju na pripremu - sufle, pire krompir, parne ćufte ili kotleti;
- Morska riba sa niskim sadržajem masti: kuvano, dinstano, aspik;
- Mlijeko i mliječni proizvodisa niskim sadržajem masti;
- Bjelance;
- Od slatkog- zreli plodovi u ograničenim količinama (bez kiselosti). Pečene jabuke su posebno korisne;
- Umacimliječne ili razrijeđene čorbom od povrća. Po mogućnosti sa minimalnom količinom soli, kao i bez dodatka ljutih papričica i kiselih namirnica;
- Masti: puter 15-20 g dnevno, biljno ulje 10 g dnevno. Ulja ne treba pržiti niti termički obrađivati;
- Način pijenja:voda, mineralna voda bez gasa, čaj sa kriškom limuna nije jako jak, čorba od šipka, svježe cijeđeni sokovi razrijeđeni 50% vodom.
Dijeta za akutni pankreatitis pankreasa: preporuke
Kod akutnog pankreatitisa pankreasa u prva dva dana najbolja preporuka je „glad, hladnoća, horizontalni položaj". Ovih dana nije dozvoljeno piti više od gutljaja vode na sat, a kontraindicirani su bilo kakvi postupci zagrijavanja, čak i topli ili zagrijani tuš. Ne samo fizički, već i psihički odmor je važan.
Trećeg dana nakon egzacerbacije dodaje se slab čaj bez šećera ili čorba od šipka, kuvana tečna kaša izmrvljena u pire. Petog-šestog dana po malo se unose kaša, belance, krekeri, kuvano povrće. Hrani se frakciono 6-8 puta dnevno.
Nakon prestanka bola, možete ići na sto za tretman broj 5.
Dijeta za pankreatitis pankreasa: uzorak menija
Dakle, razmotrite uzorak menija za 10 dana za dijetu za pankreatitis.Prva 2 dana - glad, piće - mineralna voda, gutljaj jednom na sat.
Dan 3-4, uzorak menija:
- 50 g bijelih krekera nije bogato;
- Žele od crnog ribizla, sok od brusnice;
- Do 2 litre tečnosti dnevno (baza - mineralna voda).
Ako dođe do novog pogoršanja - opet glad i nakon 2 dana ponovo pokušaj povratka. Frakcijske porcije, ne više od 70-100 grama po obroku.Prvi prijemi - 1 supena kašika.
Za 4-5 dana (prema uslovu):
- Slana voda od riže ili zobene kaše;
- Pire krompir bez masti;
- Kisel sa svježim bobicama, 50% svježi sok;
- Tečne kašice (navedena lista dozvoljenih proizvoda);
- keksići;
- Jučerašnji ili sušeni hleb.
Za 6-8 dana:
- Proteinski omlet na pari;
- Soufflé od nemasnog svježeg sira;
- Nemasno meso, kuhano na pari, pire;
- Juhe od žitarica;
- Mousse ili žele sa svježim voćem, bobicama;
- Pire od povrća s kapljicom biljnog ulja;
- Pudinzi od povrća na pari.
Postepeno možete dodati šećer u čaj.
Radi jasnoće, dajemo približni meni prehrane za pankreatitis od 4. dana za sve obroke.
| Redoslijed dana | Izmjena snage | indikativni meni |
|---|---|---|
| Dan #1 | Prvi doručak | Pirinčana kaša bez dodataka - 150 g; Apple; zeleni ili crni čaj sa medom (po želji, ali bez šećera). |
| Ručak | Bundeva pečena (pasirana) 50 gr; pileća prsa kuvana u pireu; odvar od šipka sa medom. | |
| Večera | Pire supa od povrća sa 2 kašike nasjeckane kuhane ribe; pire od povrća od brokule ili karfiola; 1 kreker; pečena jabuka sa medom (očistite kožu). | |
| popodnevni čaj | 3 kašike nemasnog svježeg sira, čaj sa medom. | |
| Večera | 3 vjeverice u omletu ili kuhane nasjeckane; 1 kreker; pire od šargarepe 150 gr. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaša podsirenog mlijeka. | |
| Dan #2 | Prvi doručak | Heljdina mlečna kaša 150 gr; žele. |
| Ručak | Pečena jabuka mljevena sa svježim sirom. | |
| Večera | Pire supa od povrća, zec na pari. | |
| popodnevni čaj | Crni čaj sa kriškom limuna i medom sa keksima. | |
| Večera | Puding od pirinčane skute sa čajem. | |
| Sat vremena prije spavanja | Odvar od šipka sa medom. | |
| Dan #3 | Prvi doručak | Mliječna pirinčana kaša 150 gr; crni čaj sa krekerima. |
| Ručak | Pečena jabuka sa svježim sirom. | |
| Večera | Juha od šargarepe i kupusa sa pilećim mesnim okruglicama; kompot od suvog voća. | |
| popodnevni čaj | Svježi sir bez masti 70 gr sa čajem. | |
| Večera | Na pari nemasna morska riba, kreker. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaša kefira. |
Dijeta za pankreatitis pankreasa: recepti
Recepti za poznata jela s pankreatitisom su malo drugačiji. Stoga vam donosimo malu listu recepata za ovu dijetu.
Supa od povrća za dijetu kod pankreatitisa
Sastojci:
- karfiol ili brokula;
- Mrkva;
- Svježi zeleni grašak;
- bugarski biber;
- tikvice;
- Lovorov list;
- sol;
- Osušeni kopar.
Povrće skuvajte na uobičajen način, ali juhu malo posolite i dodajte samo 1 lovorov list. Kuvano povrće izvadimo i iseckamo gnječilicom ili blenderom. Dodati ponovo u supu, dodati sušeni kopar i kuvati još 5 minuta. Poslužite vruće!
Pečena jabuka sa svježim sirom za dijetu kod pankreatitisa
Biramo ne baš kisele, zrele jabuke (mogu i veće), operemo i izrežemo jezgru. U otvor stavimo nemasni svježi sir bez šećera ili meda i stavimo u rernu na 180 stepeni 15 minuta. Izvadimo i odmah možete staviti pola kašičice meda da se jabuka natopi. Poslužite toplo, nakon što skinete kožu.
Puding od riže i svježeg sira za dijetu kod pankreatitisa
Za kuvanje nam je potreban nemasni svježi sir u količini od 200 g, 2 kašike kuvanog okruglog pirinča, 2 bjelanjka, mala šargarepa i mala količina putera. Sve pažljivo sameljemo i stavljamo u kalupe (preporučujemo silikonske, jer dobro zaostaje za njima i manje gori). Peći na 180 stepeni 15 minuta.